Технический Регламент Таможенного Союза 021/2011 о безопасности пищевой продукции

ТР ТС 021 2011 безопасность пищевой продукции

Решение Комиссии Таможенного Союза о принятии Технического Регламента ТС (ТР ТС 021) имеет большое значение для защиты прав, интересов потребителей. этим техрегламентом регулируется производство, сертификация продуктов питания – наиболее востребованных и незаменимых товаров ежедневного употребления. От качества продуктов напрямую зависит здоровье и даже жизнь покупателей, поэтому соблюдение требований из данного Регламента, действующего на всей таможенной территории, является обязательным. Документ обеспечивает попадание на рынок только безопасных, свежих, качественных продуктов, устанавливает правила их хранения, перевозки, проверки.

Область применения ТР ТС 021 2011

ТР ТС 021 2011 о безопасности пищевой продукции охватывает производство и реализацию всех товаров данной категории. Попадает под действие и питание для детей, биологически-активные добавки, питание, предназначенное для беременных, спортсменов.

Документ был разработан специалистами и введен в действие решением Комиссии Таможенного Союза для контроля следующих процессов – производство продуктов, их маркировка, хранение и перевозка, продажа, утилизация.

Техрегламент 021 содержит необходимые для обеспечения безопасности санитарные требования к пищевой продукции, гигиенические, ветеринарные. Важная информация в документе – требования к сертификации, выбор ее схем, описание процесса испытаний.

Распространяются нормы ТР ТС 021 на все продукты, которые производятся промышленным образом.

Какую пищевую продукцию не включает область действия регламента?

Не применяется ТР ТС 021/2011:

• к продукции огородничества, садоводства, животноводства, которая производится для личных нужд;
• к пище, которая готовится на домашней кухне.

Также в этот перечень включается изготовление пищи не перерабатываемого вида от животных, содержание сельскохозяйственных животных за пределами ферм (например, оленеводство), изготовление уксуса.

Регистрация сертификата ТР ТС 021 2011

Согласно нормам Техрегламента 021 все продукция для питания должны соответствовать строгим нормам качества, санитарным, гигиеническим, экологическим требованиям. О том, что продукция пищевого предприятия отвечает нормам производства, должна говорить ее маркировка. Также имеет значение и выбор упаковочного материала для такого товара. Благодаря ТР ТС 021 покупатели могут приобретать еду, которая не содержит в своем составе опасных, токсичных веществ, вызывающих серьезные заболеваниям.

Часть пищевой продукции для реализации потребителю должна проходить государственную регистрацию, перечень можно найти в тексте ТР ТС 021 или узнать у консультантов сертификационного органа. Такие центра сертификации работают в Москве и других городах, они проводят сертификацию, предоставляют консультацию, помогают в подготовке к процедуре.

К продукции, которая должны проходить государственную регистрацию, относятся:

1. детское питание, вода, которая производится специально для детей;
2. питание диетическое, которое назначается для профилактики, лечения различных болезней;
3. питание спортивное;
4. питание для беременных, кормящих матерей;
5. биологически-активные добавки;
6. минеральная вода, имеющая показатель по минерализации от 1 мг/дм.

Регистрацию проводит орган, уполномоченный государством для выполнения такой услуги.

Декларирование пищевой продукции

Категории продуктов, которые по нормам ТР ТС 021 о безопасности пищевой продукции, должны получить декларацию соответствия:

1. мясо, мясные продукты, птица;
2. молоко, молочная продукция;
3. яйца;
4. овощи, фрукты;
5. рыба, морепродукты;
6. крупы, мука, сахар;
7. хлебобулочные изделия, кондитерские;
8. продукты масложировые.

Правильно оформленная декларация должна содержать название производителя, его адрес, название заявителя, информацию о продукции, ее характеристики, позволяющие идентифицировать ее на рынке. Также указывается в этом разрешительном документе Регламент Таможенного Союза, по требованиям которого производится декларирование. Также указываются меры, принятые заявителем для обеспечения безопасности продукта, сведения о лабораторных испытаниях.

При оформлении декларации ТР ТС 021 2011 пищевая продукция используются разные схемы. 1Д применяется для декларирования продуктов, производимых серийно. Производственный контроль при такой схеме осуществляется изготовителем. 2Д применяется для партии (единичного продукта питания). Если используется схема 3Д для проверки серийно выпускаемой продукции, испытания проводятся органом сертификации в аккредитованной лаборатории.

Оформление декларации на соответствие безопасности пищевой продукции

Процедура выполняется в установленной последовательности. Для начала проверки изготовитель или поставщик, продавец должен передать заявление в уполномоченный орган.

1. После подписания договора о декларировании передаются документы из утвержденного списка.
2. Проводится отбор образцов пищевой продукции заявителя для анализа в аккредитованной лаборатории.
3. Анализируются документы, при схемах 1Д, 3Д проводится контроль процесса производства.
4. Оформляется декларация ТР ТС 021 о безопасности пищевой продукции.
5. Вносятся изменения в маркировку продукта питания.

Пакет документов для ТР ТС 021 2011

Помимо заявления для проверки продукта питания на соответствие техническому регламенту ТР ТС 021 следует передать в сертификационный орган следующие документы.

• Уставные, регистрационные документы – устав, копии ОГРН, ИНН.
• Реквизиты в банке, юридический адрес.
• ГОСТ, ТУ, по которым продукция производится.
• Информацию о продукте питания.
• Договор на поставки для импортного товара.
• Если есть – протокол испытаний.
• Сертификаты ХАССП, ИСО (если есть).

Об авторе

Павел Фёдоров

Специалист по сертификации